El blog de Miriam Alcázar

Un blog sobre lo que me gusta. Cocinar, viajes, reflexiones y mi día a día.

Red Velvet Cupcakes

¡Hola! después de mis vacaciones y volver a la rutina, ya estoy a tope para seguir con recetas ricas ricas. Hoy vengo con estas deliciosas Red Velvet Cupcakes, mis favoritas y las que mejor me salen (sobre todo de sabor).
La verdad que estas cupcakes tienen una esponjosidad fuera de lo normal, quizás por la leche cortada, que suena mal pero para la repostería es ideal. ¡Tenéis que probar! 
Yo me he basado en la receta de Alma Obregón, tiene un punto delicioso! Ahora si os detallo los ingredientes y la receta paso a paso.


Ingredientes para 12 cupcakes pequeñas:

  • 150 gr. de azúcar moreno. Yo he usado panela que es azúcar de caña integral. Se puede encontrar en tiendas de productos ecológicos o herbolarios.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharada grande de cacao sin azúcar. El perfecto es de Valor y además no tiene gluten.
  • 120 ml de leche cortada o buttermilk. Lo más fácil es hacerla mezclando 120 ml de leche con media cucharada de zumo de limón. Después de 5 minutos ya está preparada. 
  • 1 cucharada de extracto de vainilla.
  • 150 gr. de harina (yo he usado harina Yolanda)
  • 5 gr. de mantequilla.
  • Media cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 1 cucharadita de vinagre blanco.
  • Una pizca de colorante rojo en pasta. Yo he echado hasta ver el color deseado.

Elaboración:

1. Como siempre, precalentamos el horno antes de empezar a 170º y dejamos la bandeja con sus papeles preparada.

2. Tamizamos el cacao y la harina y reservamos.

3. Batimos el azúcar moreno con la mantequilla, yo he usado mi amasadora pero podeís hacerlo con una batidora. Mientras batimos añadimos el huevo y la vainilla.

4. Añadimos la mitad de la harina y cacao y la leche cortada o buttermilk. A continuación el resto de harina.

5. Incorporamos el colorante cuando la mezcla sea homogénea.

6. Mezclamos en un vaso el vinagel con el bicarbonato y cuando haga burbujas lo incorporamos a nuestra mezcla.

7. Ahora ponemos la mezcla en los moldes (siempre 3/4). Metemos en el horno 20 minutos, siempre depende del horno, así que probamos a meter un palillo y si sale limpio es que están preparadas.


8. Las sacamos y las dejamos enfriar en una rejilla.


Frosting de crema de queso:
60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
125 gr. de queso crema muy frío.
200 gr. de azúcar glass.

Ponemos la mantequilla en la amasadora o barillas y batimos a velocidad media 1 minuto hasta que la mantequilla blanquee. Añadimos el azúcar y batimos segundos a velocidad baja, a continuación subimos la velocidad a media alta de 2 a 4 minutos.
Incorporamos la crema de queso bien fría y batimos a velocidad baja unos segundos hasta que se haya mezclado con la mantequilla y el azúcar y ya tenemos la crema preparada. No mezclar demasiado porque el queso se ablanda demasiado.
Decoramos nuestras cupcakes con una manga pastelera o al gusto.



Importante: Conservar tapados en la nevera.



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Palos catalanes de chocolate con Thermomix

¡Hola! No lo había dicho pero desde hace poco que tengo la thermomix y estoy encantadísima. Noparo de hacer pruebas y experimentar. Poco a poco voy completando mu hobby con utensilios y máquinas y así poder disfrutar el doble. A mi amasadora Bosch ahora le he añadido la thermomix, así ya no hay receta que se me resista.

Los domingos siempre son días de descanso y en mi caso para probar nuevas cosas. Esta vez me aventuré a hacer estos Eclairs o lo que es lo mismo palos catalanes que vi en el blog de thermomix. La he modificado un poco y aquí la tenéis.




Ingredientes:


  • 125 ml. de agua
  • 50 gr. de mantequilla 
  • Un pelín de sal
  • Un pelín de azúcar
  • 75 gr. de harina (yo he usado harina Yolanda que queda aún más esponjoso)
  • 120 gr de huevos ligeremante batidos (2 huevos aproximadamente)
  • 100 gr. de chocolate fondant de cobertura (yo he usado chocolate de repostería)
  • 80 gr. de nata
  • 20 gr. de mantequilla (para el chocolate)
  • Otros: Manga pastelera, boquilla rizada, bandeja de horno y papel de horno.
Elaboración:

1. Tamizamos la harina y reservamos.

2.  En el vaso de la Thermomix metemos el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y se lelva a ebullición. Programamos  5 minutos, 100º, velocidad 1.

3. Añadimos la harina previamente tamizada y la metemos de golpe, mezclamos 20 segundos, velocidad 4. Quitamos el vaso de la thermomix y lo dejamos enfriar 10 minutos.

4. Precalentamos el horno a 250º.

5. Ponemos de nuevo el vaso en la thermomix y la ponemos en marcha. Programamos 1 minuto, temperatura 60º, velocidad 1.

6. Una vez termine, volvemos a poner en marcha a velocidad 5 y sin tiempo.
Añadimos los huevos ligeramente batidos poco a poco mientras está funcionando.

7. Yo lo he dejado unos 5 minutos, mientras se mezcla, introducir la cuchara de la themromix y bajar la masa que haya en las paredes del vaso. La masa no tiene que queda muy liquida. Más bien un poco más espesa que una papilla.

8. Preparamos una bandeja de horno con papel de horno y echamos la masa en la manga pastelera con la boquilla de estrella y formamos bastones de 6 cm. Procuramos dejar espacio entre los bastones.

9. Metemos la bandeja en el horno y apagamos. Mantenemos en el horno 15 minutos.

10. Pasado los 15 minutos encendemos de nuevo 160º y dejamos unos 16 minutos.

11. Una vez terminado los sacamos del horno y los dejamos enfriar (se enfrían muy rápido).

12. Mientras hacemos el chocolate. En un bol metemos el chocolate troceado. En un cazo ponemos nata a calentar y antes de empezar a hervir la vertemos sobre el chocolate troceado. Lo dejamos reposar 2 minutos y después movemos hasta que el chocolate se funda. Después incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente poco a poco para que se disuelva bien, Lo dejamos reposar hasta que se quede densa.

13. Una vez fríos ya podemos poner el chocolate encima a gusto. 






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Tartar de atún rojo

¡Hola! hoy vuelvo con una deliciosa receta de tartar de atún rojo para los amantes del pescado como yo. Hace unas semanas fui a la pescadería y vi un trozo de atún, que me miraba y me decía que lo comprara. Pues eso hice, lo compré y pensé en hacer un tartar de atún.

He hecho tartar de atún en más de una ocasión y no me ha salido tan rico como éste. Después de probar muchas recetas, he conseguido la receta perfecta de tartar de atún.




Ingredientes para 4 personas aprox.


  • 300 gr. de atún rojo
  • 1 Lima (rayadura)
  • 1 Tomate
  • 1 Aguacate (maduro, no blando)
  • 1 poco de cebollino fresco
  • Flor de sal
  • Reducción de vinagre de módena
Vinagreta:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva 
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de vinagre de Jerez
  • 1 cucharadita de mostaza antigua 
Elaboración:

1. Cortar el atún rojo en dados pequeños.
2. Una vez cortado vamos a macerar con un pelín de aceite de sésamo, un pelín de jengibre en polvo, un poco de jugo de lima y un poco de soja. Lo dejamos media hora. 
3. Mientras reposa el atún con la mezcla, troceamos el tomate sin pepitas en dados pequeños y apartamos.
4. Trocear el aguacate en dados pequeños.
5. Picar cebollino y apartamos.
6. Para la vinagreta. Mezclamos todos los ingredientes, el aceite, la soja, el vinagre y la mostaza antigua hasta emulsionar.
7. Pasa media hora sacamos el atún macerado y rayamos la lima sobre el atún, añadimos la flor de sal y reservamos.
8. Montaje: Con un aro redondo o cuadrado ponemos por capas. El aguacate, el tomate, atún rojo cebollino. Echamos la vinagreta por encima y por ultimo decoramos con un poco de reducción de vinagre.




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Planifica tu viaje a Nueva York


¡Te has decidido! ¡Te vas a Nueva York! lo se, estás nervioso, y no puedes parar de pensar todo lo que tienes que hacer y organizar, es lógico, quieres que tu estancia en Nueva York sea perfecta. Voy a darte algunos consejos para que no te olvides de nada y sobre todo para que no comentas los mismos errores que yo :D

Skyline Manhattan desde Nueva Jersey
Planifica tu viaje a Nueva York:

  1. El VUELO.  Lo primero que tienes que buscar es tu vuelo teniendo en cuenta dos cosas muy importantes: El tiempo y las fechas.

    Yo fui en marzo por lo que empecé a ver vuelos en verano, es mucho tiempo pero así conseguirás ahorrarte bastante dinero.

    Desde hace tiempo que busco en www.mirayvuela.com, he comparado y comparado y no he encontrado ningún portal que ofrezca precios más económicos. Prueba y te convencerás. Hay opciones muy baratas pero con muchas escalas, para mi no fue una opción ya que el viaje es largo y pierdes mucho tiempo recorriendo el mundo de punta a punta.

    Finalmente encontré un vuelo por 470€ directo desde Madrid.



  2. Una vez ya tienes tu vuelo y las fechas toca pensar en el HOTEL. Lo se, son todos muy caros y más si quieres ir al centro. Yo busqué muchos pero muchos hoteles. Aquí algunos interesantes:

    - Pod Hotels. En Manhattan hay dos, Pod 39 y Pod 51 (este es conocido por el ático bar que tiene) no son "demasiado caros" y están genial.
    - Yotel. Esta cadena es genial, son hoteles modernos y muy prácticos. En Manhattan hay uno en el distrito de Times Square y además incluye desayuno (Muffin + café o té).
    - Air Bnb: Si lo que quieres es estar algo más independiente, tienes una gran cantidad de apartamentos completos en el centro de Manhattan. Pueden ser algo más económicos.

    Nosotros optamos por Yotel, tenía referencias de mi hermana que había estado allí, y además conseguí un 20% de descuento en el Ciber Monday. El hotel nos gustó mucho, muy cómodo, limpio y muy bien ubicado. Eso si, terminamos de muffins un poco hartos...


  3. Ya tienes el hotel, ahora puedes empezar a disfrutar y organizar todo lo que quieres visitar. Crea un ITINERARIO, seguramente tu plan cambiará e improvisarás, pero si llevas una planificación ahorrarás tiempo y energía. ¡Lo se! Para ello, lee, cómprate una guía y saca tus propias conclusiones.


                  

    Aquí es cuando tienes que hacer un listado de cosas que quieres ver si o si. La estatua de la libertad, la biblioteca pública, subir al Top of the Rock, visitar el Empire State, museos como el MOMA, Met o de Historia natural, edificios emblemáticos como el Flat iron building, Central park, 11S memorial, One trade Center, una misa Gospel, Boradway, Times Square, Upper East Side, Wall Street, ChinaTown, el Soho. Yo soy una friqui de Sexo en Nueva York y no pude evitar y a la casa de Carrie Bradshaw...

    Es importante que te hagas con un mapa y dividas tus días por zonas. Manhattan se compone de varios "barrios" o distritos: Ten claro que el norte es uptown y el sur downtown.

    Sur => Fianancial District, China Town, Soho y Little Italy. Greenwich village, Chelsea, Union Square.
    Midtown => Midtown East y Midtown West
    Norte => Central Park, Upper east Side y Upper West Side. Harlem


    ¡Hay muchas cosas que ver! Pronto pondré mi itinerario por días.
  4. Contrata algunas EXCURSIONES desde España. Si quieres sacar el máximo partido te recomiendo que contrates al menos la excursión de Contrastesde Nueva York. Es una excursión preciosa, te ayuda a sacar un contexto de todo nueva York, sus distritos y sus contrastes, nunca mejor dicho.


    Williansburg Brooklyn. Judíos ortodoxos en festividad

    Bronx


    Nosotros estuvimos valorando varias empresas que organizan estas excursiones. Finalmente nos decidimos por un chico que conocí a través de  el blog de Chavetas, Pedro de Auténtico Nueva York. Me contestó enseguida y me ayudó en mi planificación.

    También nos decidimos por ir a Washington, nunca sabes si vas a volver ¿verdad? Lo recomiendo, Washington es la capital de los Estados Unidos e impresiona mucho. Es muy diferente de Manhattan y puedes ver atracciones como la Casa Blanca, el obelisco, El capitolio, etc.


    Cementerio nacional Arlington. Virginia

    Lincoln Memorial frente al obelisco. Washington

    La casa blanca. Washington

  5. ATRACCIONES. En Nueva York encontrarás que todos los turistas van con el llamado City Pass. Este City Pass te permite ver hasta 6 atracciones de Nueva York con un 40% de descuento y sin colas (supuestamente). Su coste es de 106€ y puedes ver: Empire State, Top of the Rock, Metropolitan Museum, Museo de historia natural, Memorial 11S y la Estatua de la Libertad (las más importantes).


    Vistas desde el Top of the Rock

    Flatiron Building

    Times Square


    Bien, nosotros lo compramos porque mucha gente nos lo recomendó, pero una vez lo hemos usado y hemos vuelto de nuestro viaje... No lo compraría de nuevo. La única que ventaja que le veo es el ahorro porque verdaderamente haces colas igual que todo el mundo.
  6. Ya tenemos casi todo ¿verdad? Lo último que te falta es comprar ENTRADAS a musicales, eventos o partidos de la NBA. Te aconsejo que eches un vistazo a los eventos que hay en las fechas de tu viaje. A mi me pilló en Easter, osea, Pascua.

    Hay muchos portales que venden y revenden entradas. en Nueva York la reventa está permitida, así que puedes encontrar entradas y precios por todas partes. Hay varios portales para comprar online.

    Weplan es un portal en español donde puedes encontrar entradas para musicales de Broadway y excursiones. Tienen ofertas de último minuto y no está nada mal de precio.
    Otro portal de entradas para partidos de la NBA es Ticketnetwork, aquí tienes entradas para baloncesto, musicales de Broadway, eventos especiales y conciertos.

    Pincha aquí para buscar tu evento deportivo.
    Pincha aquí para buscar tu musical de Broadway.
Hasta aquí la primera parte de mi viaje a Nueva York. La planificación de todo el viaje. Muy pronto os daré unos cuantos consejos a tener en cuenta antes de ir de viaje a Nueva York y durante. Espero que te sirva de ayuda y que disfrutes mucho.

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Visita al Yacimiento "La Bastida" en Totana

Hola a todos. No se si lo sabréis pero además de gustarme la repostería también me gusta el turismo, y si a eso le sumamos que soy una apasionada de viajar y de mi Región pues justifica más este post.

No hace mucho escribía en mi facebook que estaba disgustada porque siempre escucho lo mismo de la gente que me rodea: En Murcia no hay nada, Murcia esto, Murcia lo otro. El problema real que tenemos todos (en mi humilde opinión profesional) es que los propios murcianos no conocemos nuestra región (yo me incluyo). No se si es falta de interés o que no nos la han enseñado bien...Si nosotros no conocemos la Región de Murcia, es muy difícil que le recomendemos a alguien que venga porque no sabemos decirle qué pueden visitar. Además lo único que escuchamos y vemos son cosas negativas, por lo tanto alguien que esté buscando un sitio para visitar, nunca elegiría Murcia porque no hay promoción suficiente y porque nosotros no somos buenos prescriptores.

Por esta misma razón me he propuesto como profesional del Turismo, como apasionada de los viajes y sobre todo como murciana, poner en valor los recursos naturales y turísticos que hay en la Región de Murcia.

Comenzamos hoy con la visita al yacimiento argárico de Totana:




Muy cerca de Sierra Espuña, encontramos entre montañas, uno de los yacimientos más importantes de la prehistoria europea. El Argar se remonta a 4000 años,  más en concreto, la edad de bronce. Para contextualizar mejor, "la sociedad del Argar  supuso un hito en el desarrollo de la vida sedentaria y el urbanismo, en el despegue de la metalurgia y en la formación de las desigualdades políticas y económicas. La Bastida ofrece una oportunidad única y excepcional para conocer esta etapa clave de nuestro pasado."












¿Lo conocías? Pues os pasará como a mi, es algo en la mayoría de nosotros desconocido y sería importante que ayudáramos a divulgar este proyecto tan importante en nuestro pasado y nuestro desarrollo. Además este proyecto ha salido en revistas tan importantes como Current World Archeology, incluso Cuarto Milenio acudió a entrevistar al equipo de investigación.


Hasta hace poco no se podía visitar, pero por fin podemos hacerlo gracias a la asociación de amigos del Yacimiento arqueológico de la Bastida (ASBA) que se encargan de realizar visitas guiadas. Las visitas las realiza el equipo de investigación. A nosotros nos ha recibido una arqueóloga enamorada de su profesión que nos ha hecho la ruta muy bien explicada y muy bien argumentada.


Nos ha contado entre otras cosas, que la sociedad argárica vivió en este lugar 650 años. Se han encontrado unos 250 esqueletos (los cuáles se enterraban en vasijas dentro de las casas), etc.












Si queréis visitarlo sólo tenéis que contactar con la Concejalía de Turismo de Totana, o reservar llamando al 968 418153 o en la dirección turismo@totana.es. Además te envían la ubicación y una guía gastronómica para comer en los alrededores. El precio es de 3€ y tiene dos horarios los fines de semana a las 10 y a las 12.

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